Globesity: Fat's New Frontier

La contribución mexicana a la gordura y la obesidad globales: 

El consumo de carne y el calentamiento global

Es escatológico y si, muy asqueroso. Pero más asco da ver lo que la gente por irresponsabilidad o ignorancia le hace a la tierra y al medio ambiente todos los días.



¿Tienes calor? Baja o elimina tu consumo de carnes y contribuirás a enfriar el mundo.

Cow de Johan Renck

Scopophilia o el amor por ver de Nan Goldin

Conocí el trabajo de Nan Goldin hace muchos, muchos años, mientras le practicaba sexo oral a un hombre sobre su sofá. Frente a mis ojos quedaban a la vista los lomos de varios libros colocados de forma horizontal en una mesita de centro. I'll be your mirror atrapó mi atención y cuando terminé de hacer lo que hacía y dejé complacido al dueño de los libros y el sofá, lo primero que hice fue tomar  ese catálogo y verlo.

Recuerdo que el trabajo me impactó. No había visto fotografías tan bellas tomadas en momentos y lugares tan auténticos y crudos. Las personas ahí retratadas expresaban situaciones y contextos de locura y miseria, de crudeza y demencia, de cuerpos intoxicados, alterados, operados, transformados por vidas aceleradas, excesivas, anómalas, pero al mismo tiempo normales y cotidianas. Le di tantas hojeadas y "ojeadas" al libro que me olvidé hasta de mi anfitrión.

 Desde entonces fui seguidora de la fotógrafa que tiene la misma edad que mi madre. He buscado y visto sus libros para observar y admirar los elementos de su estética y su discurso visual. Goldin siempre me conmueve, me perturba y me emociona.

Sus imágenes fueron en su momento un trabajo que denuncia y expone la degradación y violencia humanas (The Ballad of Sexual Dependency, 1986), distinto, radical y gozoso (Desire by numbers, 1994), de retratos íntimos y lúdicos, de corporeidades y sexualidades múltiples (The Devil's Playground, 2008). Es una obra que expresa la variedad de modalidades de vivir el amor, tener sexo, ser hombre o ser mujer, experimentar las drogas y la intensidad de las grandes ciudades, habitar la intimidad, ser parte de una comunidad, exponer un cuerpo and so on.

A finales de noviembre de 2011 que visité New York, paseando por Chelsea me encontré una de las sorpresas más gratas de mi viaje: una exposición en la galería Matthew Marks de lo último de mi admirada fotógrafa.

Era una muestra llamada Scopophilia que reunía fotografías realizadas en el museo de Louvre, cuando Goldin tuvo acceso a fotografiar esculturas y pinturas de la colección particular y elaborar sobre temas que a ella particularmente le obsesionan: el sexo, el deseo, el cuerpo y su desnudez, la violencia y la transexualidad. 

En la galería Matthew Marks algunas de las fotografías se propusieron solas, pero otras se montaron en las modalidades de dúos, tríos, cuartetos y orgías para expresar el contraste y la afinidad que las obras del Louvre tenían con muchas de las imágenes que Goldin había realizado y guardado. Algunas incluso eran inéditas.

Casualmente en ese viaje había pasado un día y su tarde-noche en una recámara de papeles apilados y botellas de alcohol tiradas por el piso, resolana que se colaba por un balcón, cama deshecha y un hombre desnudo. Era Brooklyn y las imágenes tan parecidas a las tomadas por Goldin, que casi creí que podría llegar a hacer una sesión de fotografías de sexo ruidoso y furioso en medio de periódicos viejos, sábanas húmedas y paredes blancas.   

Con la belleza, el estilo, la crudeza y contundencia que caracterizan las imágenes de Goldin, esta muestra es imperdible para quienes tienen intereses similares a los de la artista y gustan de pensar y reflexionar sobre las representaciones del amor, el erotismo, el sexo y el deseo. El nombre de la exposición viene del griego "el amor por ver" y hace honor a la artista que "ama ver" (aunque dudo que Nan ignore que en italiano vulgar scopare es coger).

Y traigo a cuento los encuentros con Goldin, y mis respectivos recuerdos, porque actualmente Scopophilia está recorriendo galerías en Europa y yo espero tener la oportunidad de volver a verla por aquí.

Venenos en tu comida

Haz la lista de estos venenos y revisa los ingredientes que contienen los "alimentos" procesados o productos de higiene y belleza personal que se venden en los súper mercados o tiendas departamentales, o incluso que se utilizan para la preparación de comidas en restaurantes.

Tienes el derecho de saber qué contiene lo que comes, lo que tu cuerpo absorbe, lo que daña a tu organismo. Tienes el derecho de prevenir enfermedades causadas por sustancias químicas que nuestros cuerpos no pueden ni deben consumir.

Tu decides.

Documentales indispensables sobre comida y alimentación

En los últimos años la alimentación y la comida han sido temas recurrentes entre documentalistas y cineastas que han identificado las señales que alertan del peligro que corremos todos los días al hacer lo que todo ser humano necesita para vivir: comer. 

Las denuncias de los efectos del régimen mundial de comida -que ataca la biodiversidad, envenena el suelo, el agua y el aire, convierte la comida en mercancía y arremete contra los productores/campesinos locales y sus métodos tradicionales de producción- han sido argumentos para desarrollar documentos visuales que se han convertido en material urgente de ver y conocer para hacer conciencia sobre lo que estamos comiendo.

Por la magnitud de la emergencia quiero compartir una lista de documentales indispensables para enterarnos de la esquizofrénica situación que vivimos. En un contexto estructural de crisis alimentaria una buena parte de la población vive en situación de hambre o hambruna, otra está a dieta, otra sobrevive con los efectos de enfermedades degenerativas (obesidad, cáncer, diabetes, hipertensión, etc.) y millones de hectáreas sirven para cultivar cereales que producen biocombustibles y alimentan animales hormonados, mientras una o dos corporaciones transnacionales hacen de todo para avasallar las producciones tradicionales y locales e invadir todos los nichos de mercado con productos transgénicos (genéticamente modificados, químicamente elaborados, carentes de todo valor nutricional o alimentario) que ponen en riesgo nuestra salud y bienestar. 

Ante este panorama en algunos lugares nuestro instinto de supervivencia se canaliza reaccionando ante estos embates generando alternativas para prevenir el desastre. El vegetarianismo, la creación de huertos urbanos, la defensa por el medio ambiente, los recursos naturales y las semillas criollas en el medio rural, son algunos de los fenómenos que se están presentando en distintas partes del mundo para expresar que hay quienes tienen esperanza y amor por la vida. Según vemos en estos documentales queda mucho por hacer porque cambiar y mover conciencias es lo más difícil. 

Pero hay que intentarlo.

A) Documentales que ilustran cómo la introducción de la biotecnología está derivando en la industrialización y procesamiento masivos de alimentos que contienen nulos valores nutricionales, orientando el consumo intensivo de ellos, enfermando a los consumidores.

Our daily Bread (2005) de Nikolaus Geyrhalte 

Food Inc. (2008) de Robert Kenner

B) Documentales que explican la relación que existe entre la alimentación y tipos de dietas y la aparición e incremento de enfermedades como el cáncer, la obesidad, la diabetes y la hipertensión convirtiendo a la gente en enfermos/clientes permanentes de la industria farmacéutica.

Forks over knives (2011) de Lee Fulkerson

Toda la película: 

http://www.megavideo.to/2127-watch-forks-over-knives-online-free-megavideo.html

A delicate balance (2008) de Aaron Scheibner

C) Documentales que ilustran cómo las corporaciones transnacionales están construyendo el régimen mundial de comida que intenta desaparecer el conocimiento local, la biodiversidad y a los campesinos del mundo para controlar a la gente convirtiéndola en consumidores/esclavos masivos de comida envenenada y de nula calidad nutricional. Este proceso es posible únicamente con la complicidad de los gobiernos que impulsan agendas contrarias a la construcción de la soberanía alimentaria y al desarrollo local y sustentable.   

The world according to Monsanto (2008) de Marie-Monique Robin

The corporation (2003) de Mark Achbar y Jeniffer Abbott

D) Documentales que muestran los efectos de la comida procesada en nuestros cuerpos y el de la industrialización de alimentos y consumo de carne en el medio ambiente

Super Size Me (2004) de Morgan Spurlock

Meat the Truth (2008) de Karen Soeters y Gertjan Zwanikken

LoveMEATender (2011) de Manu Coeman

Trailer

E) Documentales que muestran las alternativas y luchas que la gente da y podría dar para resistir/revertir este proceso y garantizar el derecho, y no el privilegio, de una mejor alimentación y la reacción del poder a esta acción organizada 

The Garden (2008) de Scott Hamilton 

Trailer

Food Fight (2008) de Chris Taylor 

Trailer

F) Documentales para explicar esto a las niñas y los niños:

How to feed the world de Denis van Waereveke

The Hidden Costs of Hamburgers

El huerto en casa, familiar, escolar o comunitario: nuevos espacios de subversión

Roger Doiron explica porqué un huerto o jardín en casa es actualmente un acto de subversión




Aquí la página de la organización que Doiron fundó y que se dedica a promover la producción y el consumo familiar, local, sano y orgánico


http://kgi.org/

De Liliya Khusainova: Alimentos transgénicos, los genocidas de nuestros días

La infertilidad se ha llegado a convertir en un problema catastrófico en nuestros días, que impacta cada vez a más parejas. Y esto tiene su explicación, rezan los resultados de varios estudios dedicados a los alimentos transgénicos. 

Uno de ellos es un estudio realizado por científicos rusos que demuestra que el principio fundamental de los alimentos modificados genéticamente, es la así llamada "prohibición de reproducción" para las futuras generaciones. 

La investigación reveló que, por ejemplo, la alimentación de hámsteres con soya genéticamente modificada provocó esterilidad completa después de dos o tres generaciones.  

En particular, se trata de las propiedades de alteración endocrina de glifosato que pueden causar problemas reproductivos: infertilidad, aborto involuntario, defectos de nacimiento y desarrollo sexual. Los fetos, los bebés y los niños son especialmente susceptibles: para el crecimiento y desarrollos óptimos es fundamental que su sistema hormonal funcione correctamente. 

Monsanto extermina a la población

Ahora el 90% de los productos genéticamente modificados pertenecen a la compañía estadounidense Monsanto. En su página web oficial la multinacional se declara como una empresa agrícola que tiene como objetivo ayudar a los agricultores a producir alimentos sanos y sin contaminación. Pero en el pasado la consigna de Monsanto era diferente: "Creamos una química que hace maravillas", lo que realmente refleja la esencia de sus actividades. Fundada en 1901, la corporación se posicionó como la mayor empresa química del siglo XX. 

Durante la Guerra de Vietnam Monsanto suministraba el arma química conocida como 'agente naranja' (herbicidas y defoliantes) para el Ejército de EE.UU., que ayudaba a rastrear y destruir a las tropas enemigas. Cientos de miles de hectáreas de bosques han sido destruidos, pero lo más importante es que unos dos millones de vietnamitas han sentido el efecto de esas sustancias. Las víctimas sufrieron deformaciones en la cabeza, se les caía el pelo y los dientes. Hasta ahora en las zonas de Vietnam donde se utilizaron dichas armas químicas se observa el más alto nivel de anomalías genéticas. 

Hoy en día el principal producto de Monsanto es el Roundup, un herbicida contra las malas hierbas. Muchos estudios científicos han demostrado que el Roundup es muy venenoso. Así, el profesor francés Robert Belle demostró que el herbicida provoca una división celular anormal y conduce al cáncer. 

Además, el nuevo estudio publicado en la revista 'The International Journal of Environmental Research and Public Health' reza que una enfermedad mortal de riñón, hasta ahora inexplicable, que está afectando a las regiones agrícolas pobres en todo el mundo, puede estar relacionada con el uso del herbicida Roundup de Monsanto en áreas con agua dura. 

"Mil millones de oro"

El promotor oficial de todo lo que está relacionado con los productos genéticamente modificados es la persona más rica del mundo, el fundador de Microsoft Bill Gates. Los últimos 10 años el filántropo se dedicó a la cuestión de la escasez de alimentos en África. La fundación de Bill y Melinda Gates suministra en varios Estados africanos sólo alimentos transgénicos, en particular, el arroz transgénico "de oro", que provoca la desaparición de los cilios en las trompas de Falopio, causando infertilidad. 

"Una gran cantidad de las semillas mejoradas utilizará técnicas de OMG con el tiempo, ya que se busca realmente una potente resistencia a la sequía, tolerancia a la sal  y otras cosas de esta índole", dijo Gates en una de sus recientes entrevistas.  

"Países de ingresos medios son los mayores usuarios de los OMG. Países como Brasil. Los pequeños agricultores han conseguido soja y algodón y cosas por el estilo. Pero emprendemos esfuerzos para que la agricultura africana alcance una alta productividad, que es alrededor de un tercio de la productividad del primer mundo en estos momentos", agregó. 

Se va a alcanzar una alta productividad, ¿pero qué va a pasar con la población? La reducción de la población del mundo y sobre todo en los países del tercer mundo, parece ser el objetivo principal de las actividades caritativas de Gates.  

Es un hecho ampliamente conocido que las élites occidentales están preocupadas por la escasez de recursos naturales. Hasta existen documentos oficiales en los que la población del planeta se divide en dos categorías, la principal: "mil millones de oro" y la subcategoría de los países en desarrollo, entre ellos Rusia. En total, son unos 5.000 millones de personas que deben ser exterminadas, consideran las élites mundiales. 

Florecer

La alimentación orgánica y local. Combatiendo la hegemonía del régimen mundial de comida

Las formas en que los humanos estamos accediendo a cumplir y saciar la necesidad básica y fisiológica de comer se están homogeneizando alrededor del mundo. Los alimentos llegan a supermercados (que –generalmente- pertenecen a cadenas corporativas –muchas veces transnacionales) desplazando a los distribuidores locales de comida quienes venden en mercados de barrio, en puestos itinerantes, tianguis o  en los llamados mercados “sobre-ruedas”. Generando lo que se conoce como “desiertos de comida” en los cuales la gente –especialmente de bajos recursos- tiene acceso restringido a comida fresca, nutritiva y saludable.

En los centros urbanos la vida acelerada promueve la implementación de prácticas alimenticias en las que predomina el consumo de comida rápida y de alimentos preparados y enlatados. Así, en el ámbito de lo local, los hábitos alimenticios que se están promoviendo expresan una desconexión entre los consumidores y los productores de alimentos.

Esto se relaciona a la circulación internacional de productos alimenticios como mercancías, a la expansión transnacional de corporaciones dedicadas a los alimentos y  a la gobernanza global sobre los alimentos y su política. Además las prácticas y discursos de este régimen trascienden estos aspectos globales afectando la diversidad cultural, los derechos ciudadanos y la biodiversidad como una forma alternativa de práctica sustentable.

Tomando en cuenta que los productores y consumidores son sujetos que se movilizan y concientizan, se puede entender el surgimiento de un modelo alternativo concentrado en el nivel local que apunta a construir cierto tipo de resistencia a la hegemonía del “régimen mundial de comida” (Harriet Friedmann, dixit): la opción por los productos orgánicos y locales.

En esta alternativa –que se encuentra en distintas partes del mundo- se cuentan productores independientes o que participan de organizaciones, asociaciones, redes de trabajo, cooperativas o colectivos que impulsan proyectos productivos a pequeña o mediana escala, prescindiendo de fertilizantes y pesticidas químicos, combatiendo el monocultivo, haciendo uso de técnicas que combinan innovación sustentable con conocimiento local y tradicional. Sus alimentos son, independientemente de la certificación, los que se han socializado como productos orgánicos. En ocasiones esta cadena incluye distribuidores encargados de hacer posible el acceso a estos productos y son el único intermediario entre los productores y los consumidores.

Estos últimos expresan más claramente los cambios en los hábitos alimenticios. Preocupados por su bienestar, conscientes de los efectos a la salud que tienen los productos procesados, sensibles a la situación de los productores locales, y preocupados por apoyar las economías locales, buscan acceder a una alimentación más sana comprando en tianguis y tiendas establecidas que ofrecen los productos locales, más sanos y cercanos.

Estos sistemas locales de comida derivan de privilegiar el conocimiento local sobre las prácticas homogéneas contribuyendo a generar capital social (entendido esto como formas comunitarias de participación, solidaridad y la implementación de una serie de valores que apuntan hacia el bien común) y capital público (entendido como el acceso al uso comunitario de la tierra, apoyo local a los sistemas de comida y sus economías).

Esto representa un proceso contrario a la política global de producción y consumo de comida. Alrededor del mundo testificamos la conformación de un movimiento constituido por sujetos preocupados por la seguridad y soberanía alimentarias.

Si entendemos que la comida es un “hecho social altamente condensado” (Arjun Appadurai, dixit) y un potente vehículo para examinar cambios en los ámbitos económicos, políticos, demográficos, culturales y ambientales, la alimentación que incluye productos orgánicos y locales, trascendiendo la tendencia o moda, está manifestando la preocupación social que surge por los procedimientos de producción industrializada y masificada de alimentos, la hábitos de consumo estandarizado, los cambios de dietas y la escasez de alimentos.

Por ello promover la opción por lo orgánico y lo local contribuirá a una re-valoración y transmisión de saberes locales, a re-establecer las relaciones campo-ciudad, a reconstruir el tejido social fomentando prácticas de apoyo mutuo y solidaridad, mejorar las economías locales y diversificarlas, crear una relación distinta entre los humanos y la naturaleza, y promover una política sensible a los problemas de salud pública, al deterioro del medio ambiente y a los efectos adversos que el régimen mundial de comida tiene sobre nuestras vidas. 

Texto publicado originalmente en El Jolgorio Cultural, Oaxaca

Ellas/Nosotras/Elles. A propósito de la película de Małgorzata Szumowska

Anne (Juliette Binoche) es una periodista que escribe reportajes para la famosa revista Elle. Es -además de una mujer que pasa de los 40 años, guapa y elegante-, esposa y madre de dos hijos.

Mientras escribe, Anne es capaz de poner ropa a lavar, recoger el tiradero de sus hijos, ir al mercado y colocar la vajilla sucia en el lava trastes. Tiene una vida que se antoja “normal”, la cual transcurre en un amplio e iluminado departamento en Paris.

Para realizar su último reportaje Anne escucha las dos entrevistas que le realizó a sus informantes, un par de bellas jóvenes estudiantes que le permitieron entrar en un mundo para ella desconocido: el de quienes recurren a la prostitución de manera independiente para pagar sus estudios universitarios y tener una vida decorosa. Son las escorts, quienes que no se paran en las esquinas ni trabajan en burdeles pero intercambian sexo por dinero con clientes frecuentes.  

En una ocasión Alicja  (Joanna Kulig) y Charlotte (Anais Demoustier) por separado se encuentran con Anne.  A la primera la encuentra una noche en su lujoso departamento, a la segunda en un parque durante un día soleado. El ambiente de la entrevista y las distintas personalidades de ambas chicas le ayudan a Anne a conocer un lado poco conocido del trabajo sexual: uno en el que no existe la explotación, ni la violencia y que se presenta como una opción para que estas chicas estudiantes tengan un mejor futuro.

Anne, que se asume feminista y moderna, desconocía que la prostitución podría darse bajo condiciones que a Charlotte le permiten estudiar y a Alicja mejorar su nivel de vida e incluso enviar dinero a su familia en algún país del este europeo. Ambas, para sorpresa de la periodista, expresan que de entre las diversas emociones que surgen de su trabajo hay varias que rayan en el placer y el gozo que da sentirse deseada y poderosa. Alicja se explaya platicando de sus clientes, de sus hábitos, modos y perversiones, de sus solicitudes en la cama o en la mesa y del dinero que hace.  Charlotte le habla de la autonomía que tiene sobre su tiempo, del cariño que a veces siente por algún cliente frecuente, de las mentiras que tienen que decir ante su familia y de los sueños que espera ver realizados.

Para una mujer que no ha sufrido privaciones y vive rodeada de privilegios imaginarse a este par de jóvenes acostándose con hombres de diversas edades y aspectos físicos le resulta difícil de explicar. Mientras escucha sus voces, Anne rememora los rostros, los aspectos, los cuerpos de estas dos chicas que sin mostrar la aflicción que típicamente se asocia al trabajo sexual le cuentan a Anne como fue que se iniciaron en ese ámbito laboral y como es que lo sobreviven aparentando ser chicas “normales”.

Anne piensa y se confunde. Ve transcurrir su cómoda y glamurosa vida al lado de un hombre al que ve poco porque trabaja mucho y con el que seguramente el sexo hace mucho que dejó de ser bueno. 

Al escuchar los testimonios frente a la computadora, Anne se confronta ante los imaginarios y prejuicios que rodean esta práctica del mercado del sexo. Las palabras de Charlotte y Alicja le muestran a Anne otra dimensión del que se dice ser "el trabajo más antiguo del mundo" y esto la sacude. La escritura de su reportaje se convierte en un viaje interior para Anne y un cuestionamiento cuasi dramático sobre su vida como mujer y esposa.  

En esos días empeñada en terminar el reportaje, encuentra que su hijo y su esposo ven pornografía en internet, que cotidianamente tiene que lidiar con discursos de machos y que en el fondo quizá las mujeres como ella no son tan distintas a las mujeres que ha entrevistado. ¿No tiene Anne ganas también de sexo salvaje y lleno de pasión? ¿No tendrá el deseo de sentirse deseada, capaz de excitar a alguien? ¿aunque sea a un desconocido?

Anne no sabía que prostituirse no siempre implica entrar en una red de trata de mujeres, trabajar en un prostíbulo o parada por la calle. Anne desconocía que dos estudiantes con aspiraciones y planes podrían recurrir al sexo por dinero, como quien recurre a otro tipo de trabajo, pero en este caso con autonomía, capacidad de decisión y en ocasiones hasta placer y gozo. Esto no garantiza seguridad en el 100% de los casos, pero si la independencia de trabajar por cuenta propia, invirtiendo el tiempo del que se dispone sin sacrificar la otra vida.

  

La película de Małgorzata Szumowska pone en cuestión un tema importante en estos tiempos cuando los modelos y formas de vida familiares, de pareja y laborales son continuamente retados ante prácticas y discursos que redefinen lo que es un trabajo “honesto” y uno “deshonesto”, lo que es una relación “normal y estable” y una que no lo es, lo que es una mujer que, cuando se termina la pasión, es capaz de intercambiar sexo y fingir orgasmos por una vida estable y normal y una que cobra por sexo para sobrevivir.

Anne escribe sobre Ellas pero decir “Ellas”, hablar de “Ellas”, platicar de “Ellas” nos separa y distancia, entonces ¿Qué somos Nosotras?

¿No pagamos, a veces, las mujeres con sexo cuando recibimos un regalo?, ¿No fingimos orgasmos para complacer a otros?, ¿No tenemos sexo, en ocasiones, para lograr algo?, ¿No contentamos a la pareja agradándola en la cama?, ¿No hemos sido, en ciertas situaciones, expertas negociantes de sexo por tener o conseguir lo que creemos que es amor, tranquilidad, un “hogar feliz”, una familia?, ¿No resolvemos con sexo algunas veces las confrontaciones con la pareja? ¿En qué se diferencian quienes no cobran pero negocian en la cama y quienes cobran para garantizarse un mejor nivel de vida? ¿Cuál es en esencia la diferencia?

Anne no logra responderse pero, por lo menos, logra preguntárselo.